Faites préchauffer le Cookeo en mode "dorer". Pendant le préchauffage, émincez les échalotes.
Versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir les échalotes quelques minutes. Ajoutez les cubes de courge et poursuivez la cuisson pour deux minutes supplémentaires.
Ajoutez ensuite le riz et le vin blanc, mélangez et laissez évaporer.
Terminez en ajoutant le cube de bouillon émincé, les 400 ml d'eau, les épinards frais, les allumettes de bacon ainsi que du sel et du poivre. Mélangez le tout et cuisez en mode "sous pression" pendant 10 minutes.
Ouvrez votre Cookeo, ajoutez le parmesan, mélangez et... c'est prêt !
Bonne dégustation 😉
Pour la cuisson sans Cookeo : faites revenir les échalotes dans une grande poêle avec un peu d'huile et ajoutez le riz après quelques minutes. Remuez, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez ensuite les cubes de butternut, les allumettes de bacon et versez du bouillon louche par louche (pour la version sans Cookeo, il faut compter environ 700 ml de bouillon et 20 minutes de cuisson). A mi-cuisson, ajoutez les épinards, salez et poivrez. C'est cuit lorsque tout le bouillon a été absorbé par le riz. Terminez en ajoutant le parmesan.